Published On: বুধ, অক্টো. 9th, 2019

ভোগের খিচুড়ি রেসিপি

Share This
Tags

বাংলা ভাষায় ভাজা মুগ ডালের খিচুড়ি নামেও পরিচিত, ভোগের খিচুড়ি একটি সুস্বাদু মূল খাবার, যা সাধারণত দেব দেবতাদের জন্য ভোগ (প্রসাদ) রান্না করা হয়। এই মূল ডিশ রেসিপিটি মুং ডাল, গোবিন্দভোগ চাল (এই চাল পাওয়া না গেলে আপনি যে কোনও সংক্ষিপ্ত শস্যও ব্যবহার করতে পারেন), সবুজ মটর এবং পুরো মশালার সংমিশ্রণে প্রস্তুত। এই সহজ রেসিপি স্বাদে সুপার-সুস্বাদু এবং এটি পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াই তৈরি করা হয়।  আপনি এই সুস্বাদু খাবারটি পায়েশ, পাপড়, এবং চাটনিতে জুড়ি রাখতে পারেন। এই বিশেষ পুজ এবং উত্সবগুলিতে এই প্রসাদটি পরিবেশন করুন।

ধাপ ১: শুকনো ভাজা মুং ডাল সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে শেখুন এবং ধীরে ধীরে চলমান ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে নিন। এক ঘন্টা ডাল ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে জল ফেলে দিন। চাল ধুয়ে একপাশে রেখে দিন।

ধাপ ২: গল না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় ভারী-তুষারযুক্ত প্যানে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি কাঠি, সবুজ এলাচ এবং পুরো লাল মরিচ দিন।

ধাপ ৩: মশলা ছিটানো শুরু হয়ে গেলে কড়াইতে গরম মশলা ও আদা বেটে গ্রাউন্ড মশলা যোগ করুন এবং ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্য মশলা থেকে তেল বিচ্ছিন্ন হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে এক টুকরো জলে মেশান।

পদক্ষেপ ৪: টাটকা মটর ব্যবহার করা হলে এখন যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট জন্য রান্না করুন। চাঁদের ডাল যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন; তারপরে লবণ এবং চিনি দিয়ে ২ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন।

পদক্ষেপ ৫: প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ডাল রান্না করুন যতক্ষণ না এটি অর্ধ রান্না হয়। মসুর ডাল অর্ধেক হয়ে গেলে বাকি জলের সাথে চাল যোগ করুন এবং চাল এবং মসুর ডাল পুরো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনার স্বাদ অনুসারে মজাদার সামঞ্জস্য করুন। এটি করতে প্রায় ১০-১২ মিনিট সময় লাগবে।

পদক্ষেপ ৬: রান্নার এই পর্যায়ে গরম মশলা এবং হিমায়িত ডাল (যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন, মেশান এবং ১০ মিনিটের জন্য প্যানটি ঢেকে দিন। খিচুড়ির আঁচে মটর রান্না হবে।

পদক্ষেপ ৭: ঘিয়ের ডলপসের সাথে ভোগার খিচুড়ি উপভোগ করুন।

About the Author